TABELAS

REFRIGERAÇÃO INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA - FABRICAÇÃO DE CÂMARAS FRIGORÍFICAS MODULARES

Camaras Portas Prateleiras de Inox para Camaras Tunel de Resfriamento Linear Ultracongelador Bandeja de Aluminio GN Tunel de Congelamento Helicoidal

TABELAS TÉCNICAS

CONDIÇÕES DE ARMAZENAGEM DOS PRINCIPAIS ALIMENTOS

PRODUTO	CURTO PRAZO	LONGO PRAZO	PRAZO MÁX. (dias )
Sorvete	-18ºC	-23ºC	90 *
Queijo e Iogurte	4ºC	0ºC	60
Frios	4ºC	0ºC	90
Flores	8ºC	-	7
Hortaliças	8ºC	-	7
Frutas	6ºC	2ºC	30
Carne Fresca	2ºC	-1ºC	5
Carne Congelada	-	-23º	360
Peixe Congelado	-	-18ºC	300
Peixe Fresco	-	0º	7
Gelo	-4ºC	-7º	-
Camarão/Lagosta	2ºC	-1ºC	15
Massas	6º	-	7
Massas Congeladas	-12ºC	-18ºC	90
Peixe Salgado	-	4ºC	360

FONTE: Neves Filho, Lincoln Camargo - Resfriamento, Congelamento e Estocagem de Alimentos - Editora: IBF-ABRAVA-Sindrater 2ª Edição 1ª 8C

* Este prazo pode ser aumentado com a adição de conservantes na formula do sorvete.

TAMANHOS DE CÂMARAS PADRONIZADAS DECORFRIO

Medidas (Ext. Metros)	Temp de Trabalho	Piso Painel	Piso Alvenaria	Cap. Nominal em Kg
2,0 x 2,0 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			2.200
2,0 x 2,5 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			2.800
2,0 x 3,0 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			3.700
2,0 x 3,5 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			4.300
2,0 x 4,0 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			4.800
2,5 x 2,5 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			3.700
2,5 x 3,0 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			4.200
2,5 x 3,5 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			4.700
2,5 x 4,0 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			5.000
3,0 x 3,0 x 2,6 alt.	0ºC ou -6ºC			4.700
3,0 x 3,5 x 2,5 alt.	0ºC ou -6ºC			5.000
3,0 x 4,0 x 2,6 alt	0ºC ou -6ºC			5.800

Fonte: Abrava-Sindratar - Editora IBF - 1982 - Lincoln de Camargo Neves - Estocagem de Alimentos - 2º edição

Obs.:

1º) As capacidades são baseadas em carne e frango - Para gelo , frutas e hortaliças consultar-nos sobre fator de multiplicação

2º) Todas as câmaras são equipadas com motor e forçador capazes de garantir no mínimo 40% de giro diário de sua capacidade nominal em kg.

3°) Equipadas com unidades herméticas de baixo consumo de energia elétrica e alta eficiência térmica.

4º) As câmaras de temperatura de trabalho de -6ºC, não são para congelamento, apenas conserva congelado. Exemplo de aplicação: Gelo e frango.

5º) A montagem em piso de painel não é indicada para carne, peixes frango, devido a incidência de degradação biológica ao longo do tempo que podem ocasionar o aparecimento de odor.

TABELA DE ESPESSURA E ISOLAMENTO DO PAINEL ( PAREDE )

PU ( DENSID. 39KG / M 3	TEMPERATURA DE TRABALHO	ISOPOR ( PII )	TEMPERATURA DE TRABALHO
100 mm	ATÉ -20º C *	100 mm	ATÉ - 8º C *
135 mm	ATÉ -30º C *	150 mm	ATÉ - 18ºC *
170 mm	ATÉ - 40º C *	200 mm	ATÉ - 25ºC *
200 mm

* Considerando temperatura ambiente de até 35ºC

Fonte bibliográfica: Donald Q. Kern - Processos de transmissão de calor -Editora, Guanabara Koogan - 1980 - 2º Edição

TABELA TEMPERATURA DE TRABALHO PARA CÂMARA

-5ºC - Gelo	5ºC - Frutas e massas frescas.......
0ºC - Carne e frango resfriado	8ºC - Hortaliças e Flores Naturais
3ºC - Laticínios	-18°C - Carnes e Massas Congeladas